江戸の食文化を伝える調味料。煎酒(いりざけ)...

 

2021年、「第1回中央区推薦土産品 食部門」に、銀座三河屋さんの「煎酒」が認定されました。

中央区を代表する魅力あるお土産品として、応募・投票により選ばれたものです。

さて、「煎酒」とは。

皆さんはどんな物かご存じですか。

煎酒は、日本酒にかつお節と梅干を加え、ことこと煮詰めて作る調味料です。

 

江戸の食文化やお勧めのレシピをお伺いしたくて、銀座の金春通りに店舗を構える、銀座三河屋さんを訪ねました。

代表取締役社長の神谷修氏が、時間を作ってくださいました。

 

江戸の食文化を伝える調味料。煎酒(いりざけ) https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3117

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